MANUAL
(EQUIPO Y UTENCILIOS COCINA)
Cascanueces: Es un
utensilio que fue inventado y diseñado para poder partir nueces.
Cazuela: es un
recipiente no muy profundo para cocinar, generalmente con dos asas.
Cezve: Es un cacharro
diseñado específicamente para elaborar café turco. Su cuerpo se hace de metal o
cerámica. Su asa larga es especialmente útil para evitar quemarse las manos, y
el borde está diseñado para servir el café.
Chaira: es un
utensilio que se emplea para asentar los filos de cuchillos o los filos de
otros elementos de características similares.
Colador chino: Es un
colador que tiene forma cónica , construido generalmente en acero inoxidable y
que es empleado para filtrar la fase sólida de la líquida en un alimento en la
cocina.
Colador: se trata de
un utensilio de cocina que emplea el concepto de criba o filtro de alimentos
con el objeto de escurrir.
Escurreplatos: es una
especie de estante que se utiliza en la cocina y que sirve para poner a
escurrir los platos una vez lavados.
Escurridor: es un
utensilio de cocina, similar a un colador pero con los agujeros más grandes,
que sirve para escurrir los alimentos recién lavados o cocidos.
Espátula: es una
herramienta que consiste en una lámina plana de metal con agarradera o mango
similar a un cuchillo con punta roma.
Espumadera: Es un
utensilio de cocina empleado para sacar los alimentos fritos o cocidos del
interior de la sartén o cacerola, aunque también se emplea este instrumento
para des-espumar caldos, y de ahí proviene su nombre.
Exprimidor: Es un
instrumento o herramienta inventado y diseñado para poder extraer el jugo de
los cítricos, naranjas limones, pomelos.
Fósforo: Es un
utensilio fungible, consistente en una varilla con un extremo recubierto por una sustancia, tal que al
frotar la cabeza contra una superficie rugosa adecuada, ésta se enciende.
Olla a presión: Es un
recipiente hermético para cocinar que no permite la salida de aire o líquido
por debajo de una presión establecid
Olla arrocera: Es un
dispositivo usado principalmente para cocinar arroz.
Olla vaporera: Es un
utensilio de cocina usado para preparar diversos platos en un recipiente
cerrado que limita el escape de aires y líquidos por debajo de una presión
predeterminada.
Paño de cocina: Es un
utensilio de cocina utilizado para limpiar superficies en las que se hayan
derramado líquidos o alimentos, para poder asir aquellos utensilios con un
calor excesivo puestos sobre la cocina, o para secar la vajilla.
Papel absorbente: Es
un tipo de papel que se utiliza en labores de secado y limpieza,
fundamentalmente, en la cocina.
Papel aluminio: es
una hoja fina de aluminio que, a consecuencia de ello, es extremadamente
maleable y permite numerosos usos en la vida cotidiana, entre las que está la
de poder hacer de envoltorio de diversos objetos.
Perforador de huevos:
es un utensilio de cocina que sirve para hacer una pequeña perforación en los
huevos de gallina antes de cocerlos, para evitar que se rompan.
Prensa de ajos: Es un
utensilio de cocina diseñado para aplastar ajos sobre un tamiz de pequeños
agujeros, la forma es muy similar a la de unos alicates acabados en una especie
de pistón o cavidad donde se colocan los dientes de ajo.
Cuchillo de deshuesar: es un cuchillo empleado en el
deshuese de ciertas carnes: aves, de res, y pescado.
Cuchillo
de chef: conocido también como cuchillo francés de hoja larga y curvada, sirve
tanto para cortar como para picar diferentes alimentos, diseñado para cortar,
rebanar y picar, es posible encontrarlo en diferentes longitudes pero todos con
la misma forma.
Cuchillo
eléctrico: se trata de un electrodoméstico con hoja aserrada que se mueve
proporcionando corte allí donde se aplica.
Cuchillo
de cocina: cualquier cuchillo, incluido el cuchillo del Chef, que está
destinado a ser empleado en la cocina para la preparación de verduras y
diversos alimentos; se considera un cuchillo multiusos en la cocina.
Cuchillo
de mesa: es una pieza de cubertería, al igual que el cuchillo de untar,
Cuchillo de carne, etc. que suele ser parte del servicio de mesa, por regla
general acompaña al tenedor y a la cuchara.
Cuchillo
patatero: de hoja corta (menos de 10 cm) generalmente se emplea para pelar las
pieles y poder cortar verduras.
Cuchillo
jamonero: se caracteriza por tener la hoja muy flexible, larga y fina; sirve
para obtener finas lonchas de jamón o de otras viandas.
Cuchillo
de queso: Cuchillo empleado para cortar el queso, existen versiones dependiendo
de la textura del queso: blando o duro. Otra versión con la misma finalidad que
se emplea en el corte de los quesos nórdicos, procedentes del norte de Europa,
es el rebanador de queso.
El
cuchillo para vegetales: es pequeño, con una hoja estrecha y puntiaguda de unos
7 cm de longitud. Es el cuchillo empleado para realizar pequeños trabajos en la
cocina como pelar, trocear, redondear vegetales, o todo tipo de trabajos
artísticos y delicados.
El
cuchillo paleta o espátula: es usado para azar alimentos, mezclar y untar todo
tipo de mezclas blandas, y también para raspar y manipular comidas planas como
los pancakes o crepes. El palette knife tiene una cuchilla larga y flexible con
una punta redondeada y no dispone de filos cortantes.
LUIS DANIEL PONCE BELTRAN
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